مرتب سازی بر اساس :
کافی شاپ مکانی بسیار مناسب و ایده آلی است تا افراد بتوانند اوقاتی از روز خود را برای استراحت و تمدد اعصاب در آن وقت بگذرانند. در این مجموعه ها انواع و اقسام نوشیدنی های خوشمزه سرد و گرم برای مشتریان سرو می شوند. این روزها کافه گردی به یکی از تفریحات و سرگرمی های نوجوانان و جوانان تبدیل شده است به همین جهت معمولاً این مجموعه ها سعی می‌کنند تا با ارائه خدمات شایسته، اوقاتی خوش را برای آن ها رقم بزنند. با توجه به اهمیت سرویس دهی کافی شاپ ها به مشتریان، این مجموعه ها برای خدمات رسانی، نیاز به تجهیزات و لوازم به خصوصی دارند. در این مطلب قصد داریم شما را با تجهیزات کافی شاپ آشنا کنیم.
تجهیزات کافی شاپ
وقتی وارد فضای کافی شاپ می شوید، معمولاً حس و حال خاصی به شما دست می دهد. مدیران هر مجموعه سعی می کنند با طراحی منحصر به فرد فضای داخلی کافی شاپ و منوی پیشنهادی جذاب، مدت زمانی را که مشتریان در این فضا سپری می‌کنند به یک خاطره دلپذیر و ماندگار تبدیل کنند. بنابراین برای اینکه بتوان رضایت مشتریان را به خوبی جلب کرد، نیاز است تا از تجهیزات مختلفی در این فضای دل انگیز استفاده کرد.
اگر شما قصد افتتاح و راه‌اندازی یک کافی شاپ جذاب و منحصر به فرد دارید، می بایست لیست اقلام و وسایل ضروری برای این مجموعه را تهیه کنید. هرچه بتوانید امکانات بیشتری را در اختیار مشتریان خود قرار دهید قطعاً رضایت بیشتری نیز کسب خواهید کرد. این در افزایش اعتبار برند شما تاثیر بسیار زیادی دارد. در ادامه با لیستی از مهم ترین و کاربردی ترین تجهیزات کافی شاپ آشنا می شویم.
اسباب و اثاثیه کافی شاپ
قبل از اینکه مشتریان بخواهند سفارشی ثبت کنند. می بایست فضایی برای آن ها در نظر گرفته شود تا بتوانند در انتظار منوی پیشنهادی شما باشند. وسایل و تجهیزاتی مانند میز، صندلی، تجهیزات پذیرایی روی میز شامل؛ دستمال کاغذی، رومیزی، گلدان و... جزء ضروری ترین و ابتدایی ترین تجهیزات کافی شاپ هستند.
البته مسئولین هر مجموعه تلاش می‌کنند تا با ابتکار عمل و سلیقه ای که دارند بهترین تجهیزات را در این مورد انتخاب کنند. اینگونه علاوه بر راحتی مشتریان، فضای کافی شاپ لوکس تر و مدرن تر خواهد شد. علاوه بر میز و صندلی، وسایل دکوراتیو و تزئینات داخلی کافی شاپ نیز در جلب نظر مشتریان تاثیر بسیار زیادی دارد.
بنابراین اسباب و اثاثیه کافی شاپ می بایست با دقت بسیار زیادی انتخاب شوند. وسایل بهداشتی همچون سطل زباله نیز از دیگر ضروریاتی هستند که بایستی در کافی شاپ وجود داشته باشند. اما برای پذیرایی از مشتریان و آماده سازی نوشیدنی های خوشمزه نیاز به تجهیزات دیگری نیز هست که در بخش‌های بعدی به معرفی آن ها می پردازیم.
مواد اولیه مورد نیاز برای منوی کافی شاپ
مهم ترین مواردی که در منوی کافی شاپ ها می‌توان به آن ها اشاره کرد نوشیدنی ها هستند. نوشیدنی ها معمولاً به دو گروه نوشیدنی های گرم و سرد تقسیم می شوند که در ادامه چند نمونه از انواع آن را به شما معرفی می کنیم.
نوشیدنی های سرد :
انواع قهوه سرد: قهوه کلد برو یکی از انواع قهوه است که آن را به صورت سرد سرو می کنند. معمولاً ترکیب کردن قهوه سرد با انواع اسموتی یا میلک شیک می تواند ترکیب جذاب و منحصر به فردی تولید کند و ارزش یک بار تجربه کردن را داشته باشد.
آیس لاته که در آن معمولاً از شیر جوشیده و فوم دار استفاده می شود و طرفداران خاص خود را دارد.
آفوگاتو که از ترکیب بستنی وانیلی و اسپرسو تهیه می شود.
انواع اسموتی و شیک در طعم و مزه های مختلف
موهیتو
آیس تی یا چای سرد و…
نوشیدنی های گرم :
اسپرسو
قهوه ترک
قهوه فرانسوی
قهوه لاته
نوشیدنی موکا
ماکیاتو
کاپوچینو
شکلات داغ
انواع چای، دمنوش و…
خب برای تهیه و آماده سازی هر کدام از انواع نوشیدنی هایی که معرفی شدند نیاز به مواد اولیه مخصوص است. از جمله مهم‌ترین مواد اولیه مورد نیاز برای کافی شاپ عبارتند از: انواع پودر قهوه، پودر کاکائو، پودر وایت چاکلت، پودر هات چاکلت، چای، شیر، پودر ثعلب، نبات، شکر، پودر خامه و...
تجهیزات کافی شاپ
برای تهیه و آماده سازی نوشیدنی های خوشمزه و گوارا نیاز به تجهیزات و وسایل مخصوصی است. تجهیزاتی که می‌توانند پروسه تولید نوشیدنی را بسیار باکیفیت انجام دهند. از جمله مهم ترین تجهیزات کافی شاپ در این زمینه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
انواع دستگاه اسپرسو ساز در مدل ها و برندهای مختلف
دستگاه های بلندر
دستگاه های آسیاب قهوه
دستگاه کرپ
آبمیوه گیری
مخلوط کن
دستگاه های قهوه ساز
دستگاه های وافل ساز
دستگاه های ساندویچ ساز
دستگاه یخ ساز
مایکروویو و توستر
غذاسازها و میکسرها
یخچال و فریزر
دستگاه های چای ساز
شیکرهای برقی
دستگاه های بخار و آب جوش
روسترهای کوچک و…
میتوانید همچنین درباره تجهیزات کافه و رستوان بخوانید
دیگر اقلام و تجهیزات کافی شاپ
هرکدام از ابزار و تجهیزات معرفی شده در بخش های قبل برای اینکه بتوانند به درستی کار کنند نیاز به لوازم جانبی و وسایل دیگری نیز دارند. در واقع باریستاها یا کافی من ها برای اینکه بتوانند فرآیند آماده سازی نوشیدنی ها را به بهترین شکل ممکن انجام دهند به وسایل و امکانات مختلفی نیاز دارند که از آن جمله می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
تمپر
بانکه
پیچر
انواع پیمانه
فرچه های مخصوص شستشو
تخته های چوبی
انواع سینی
تجهیزات مورد نیاز برای قهوه های دمی
لوازم بار سرد
لوازم تاپینگ
ناک باکس
پیجر و فراخوان مخصوص گارسون
پیجر و فراخوان مخصوص مشتریان
وسایل شستشو و نظافت از قبیل شستشوی دستگاه های قهوه ساز و…
تجهیزات کافه بار
اگر می خواهید فرآیند آماده سازی نوشیدنی ها با سرعت بیشتری انجام شود، لازم است تجهیزات بیشتری در اختیار کافی من ها قرار دهید. از جمله این تجهیزات می توانیم به پارچ های مخصوص بخار، انواع قاشق میله ای، ترازو، همزن، کتری های آب، لیوان های شات اسپرسو در اندازه های مختلف و… اشاره کنیم. همچنین باریستاها نیاز دارند تا فضای پیشخوان برای آن ها به شکل کاملا مجهز و استاندارد طراحی شود.
بهتر است پیشخوان به گونه‌ای طراحی شود که قابلیت تمیز کردن و ضدعفونی راحت را داشته و همچنین فرآیند آماده سازی و ارائه سفارشات مشتری را برای باریستاها راحت تر کند. چوب فولاد ضد زنگ و گرانیت از جمله محبوب ترین و بهترین جنس ها برای ساخت پیشخوان هستند. این جنس ها هم جذابیت ظاهری پیشخوان را بیشتر کرده و هم باعث افزایش دوام و ماندگاری آن می شوند.
تجهیزات آماده سازی کافی شاپ
برای آماده کردن انواع ساندویچ وافل و میان وعده های خوشمزه، باریستاها نیاز به تجهیزات مختلف دیگری نیز دارند. از جمله این تجهیزات می توان به انواع چاقوی تیز و با کیفیت، ظروف مخصوص مانند کاسه های همزن، ملاقه های مخصوص، بار اسپون های چنگال دار، بار مت، پارچ های مخصوص فوم و شیر، ظروف استیل نگهداری از قهوه و... اشاره کرد.
تجهیزات ایمنی کافی شاپ
هر مجموعه خدماتی و پذیرایی برای اینکه بتواند خدمات خود را به صورت کاملا شایسته در اختیار مشتریان قرار دهد می بایست یک سری استانداردهای ایمنی را در کار خود رعایت کرده و از لوازم و تجهیزات ایمنی در کار استفاده کند. از جمله مهم ترین تجهیزات ایمنی کافی شاپ عبارتند از:
پیشبند مخصوص باریستاها برای رعایت اصول بهداشتی در کار
دستکش مخصوص
برچسب های تاریخ
جعبه کمک های اولیه
مواد شوینده غذایی
مواد ضدعفونی کننده
انواع پودر و محلول های رسوب زدا
برگه های مخصوص اطلاعات ایمنی برای استفاده از مواد شیمیایی
انواع تی برای جارو و شستشوی کف کافی شاپ
انواع دستمال و پارچه تمیز
سطل های زباله و...
یخچال و فریزر در کافی شاپ
بسته به اینکه هر کافی شاپ در منوی پیشنهادی خود از چه مواد غذایی استفاده کند به تجهیزاتی مانند یخچال و فریزر نیز نیاز خواهد داشت. محصولات و مواد لبنی همچون شیر، خامه و... برای اینکه بتوانند برای مدت زمان بیشتری از فاسد شدن در امان باشند و به خوبی نگهداری شوند باید داخل یخچال و فریزر قرار بگیرند.
گاهی اوقات این یخچال ها در واقع نوعی ویترین برای کافی شاپ محسوب می شوند. بنابراین بسیار مهم است که از یخچال فریزرهای با طراحی خاص و زیبا متناسب با سبک دکوراسیون کافی شاپ استفاده کنید. می توان گفت در دو بخش کافی شاپ عمدتاً نیاز به یخچال و فریزر است.
یک بخش از کافی شاپ مربوط به قسمتی است که موجودی های انبار در آن نگهداری می شوند. مواد غذایی منجمد شده را داخل این فریزر قرار می‌دهند. بخش دیگر نیز، قسمتی است که بیشتر در معرض دید قرار دارد و نوشیدنی های خوشمزه برای مشاهده مشتریان در آن قرار می گیرند.
کالاهای مصرفی کافی شاپ
معمولاً کالاهای کاغذی و پلاستیکی جایگاه ویژه‌ای در تجهیزات کافی شاپ دارند و هر مدیریتی می بایست انواعی از این محصولات را برای خدمات رسانی بهتر به مشتریان تهیه کند. به عنوان مثال؛ فنجان های قهوه آماده، لیوان های با درب های پلاستیکی، نی،کیسه های کاغذی، کارد و چنگال های پلاستیکی، دستمال های مخصوص سفره، دستمال توالت و... از جمله این کالاهای مصرفی هستند. قطعاً مشتریان در مدتی که در کافی شاپ حضور دارند به این تجهیزات احتیاج خواهند داشت. هرچه بتوانید به عنوان مدیریت یک کافی شاپ فضای راحت تر با امکانات و تجهیزات کامل تری ایجاد کنید، قطعاً در جلب رضایت مشتریان خود موفق‌تر عمل خواهید کرد.
