کدام سرخ کن مناسب رستوران شماست؟

با توجه به مصرف روزافزون فست فود ها و غذاهای سرخ کردنی، استفاده از سرخ کن صنعتی تبدیل به یک وسیله ضروری در انواع کسب و کارهای مرتبط با صنعت غذایی شد. انتخاب سرخ‌کن صنعتی مناسب برای نیازها و کاربردتان می‌تواند چالش‌ برانگیز باشد. این مقاله به شما کمک می‌کند تا دستگاه ایده‌آل را برای کسب‌وکارتان پیدا کنید.

سرخ کن صنعتی چیست؟

سرخ‌کن‌های صنعتی از تجهیزات ضروری در بسیاری از رستوران‌ها، سلف‌سرویس‌ها، فودتراک‌ها و کیوسک‌های فروش خوراکی هستند. این دستگاه‌ها برای سرخ کردن حجم بالایی از غذاهایی مانند سیب‌زمینی سرخ‌کرده، ناگت مرغ، حلقه‌های پیاز و سایر غذاهای سرخ‌شده محبوب طراحی شده‌اند.

سرخ کن ها در دو مدل رومیزی در ابعاد کوچک و مدل های ایستاده برای سرخ کردن در حجم بالای غذا، در بازار عرضه شده است. 
همچنین این سرخ کن ها در دو نوع گازی و برقی موجود هستند؛ سرخ‌کن‌های گازی کنترل دقیق‌تری روی دما دارند و ظرفیت بالاتری ارائه می‌دهند، در حالی که سرخ‌کن‌های برقی نصب آسان‌تر و زمان گرم شدن سریع‌تری دارند. هنگام انتخاب یک سرخ‌کن صنعتی، توجه به عواملی مانند نوع غذایی که سرخ می‌کنید، حجم مورد نیاز و فضای موجود در آشپزخانه ضروری است.

و اما سرخ کن مناسب رستوران شما

به طور کلی چهار مدل سرخ کن در دو نوع رومیزی و ایستاده در بازار موجود میباشد:

- سرخ‌کن‌های گازی روباز 
برای آشپزخانه‌های با حجم کاری بالا، سرخ‌کن‌های گازی با مخزن باز گزینه‌ای محبوبی هستند. 
یکی از مزایای اصلی سرخ‌کن‌های مخزن باز، فضای سرخ‌کردن بزرگ‌تر نسبت به سایر مدل‌ها است. این سرخ‌کن‌ها روغن بیشتری را در خود نگه می‌دارند، که باعث می‌شود بتوان حجم زیادی از غذا را به‌صورت کارآمد سرخ کرد. با این حال، به دلیل داشتن منطقه سرد کوچک‌تر، این سرخ‌کن‌ها بیشتر برای غذاهای کم‌ته‌نشین و مواد غذایی منجمد مناسب هستند.


- سرخ‌کن‌های گازی لوله‌ای 
یکی از پرکاربردترین و مقرون به صرفه ترین مدل های موجود در آشپزخانه های صنعتی، سرخ کن گازی لوله ای می باشد. این سرخ‌کن‌ها دارای المنت‌های حرارتی داخل مخزن هستند که روغن را به‌سرعت گرم کرده و دمای آن را حفظ می‌کنند، در نتیجه زمان بازیابی دما بین دسته‌های مختلف غذا کاهش می‌یابد. این مدل برای غذاهای پودری و دارای ته‌نشین زیاد (ضایعات غذایی) مانند غذاهای سوخاری ایده‌آل است.


- سرخ‌کن‌های برقی  
این سرخ‌کن‌ها دارای منطقه سرد بزرگ هستند که از آلودگی روغن جلوگیری کرده و عمر مفید آن را افزایش می‌دهد. روش گرمایشی این دستگاه‌ها بسیار کارآمد و مقرون‌به‌صرفه است و به کاهش هزینه‌های انرژی کمک می‌کند.

- سرخ‌کن‌های کف صاف
این سرخ‌کن‌ها در مدل‌های برقی و گازی موجود بوده و با نیازهای مختلف آشپزخانه سازگار هستند. در این سرخ‌کن‌ها، مواد غذایی به‌طور آزادانه روی روغن شناور می‌شوند و به‌صورت یکنواخت سرخ می‌شوند. طراحی کف صاف این مدل، منطقه سرد را حذف می‌کند که باعث کاهش طول عمر روغن می‌شود، اما در عوض ظرفیت سرخ کردن حجم بالای غذا را افزایش می‌دهد.

انتخاب بهترین سرخ کن به نوع غذاهایی که سرخ می کنید و میزان تقاضای آشپزخانه شما بستگی دارد.

کاربرد سرخ کن های ایستاده 

سرخ‌کن‌های ایستاده بزرگ‌تر هستند و برای سرخ کردن مقدار بیشتری از غذا طراحی شده‌اند. این سرخ‌کن‌ها برای مکان‌هایی با منوی سرخ‌شده سنگین یا نیازهای پخت‌وپز با حجم بالا مناسب‌ترند. سرخ‌کن‌های ایستاده معمولاً قدرت بالاتر و ظرفیت بیشتری نسبت به سرخ‌کن‌های رومیزی دارند که آن‌ها را به انتخابی عالی برای آشپزخانه‌های صنعتی شلوغ تبدیل می‌کند.

نکات مهم هنگام خرید سرخ کن صنعتی 

مهم است که فراوانی استفاده از سرخ‌کن را در نظر بگیرید تا بتوانید تصمیم بگیرید که به مدل سبک یا مدل سنگین‌تر نیاز دارید، همچنین باید چیدمان آشپزخانه خود را بررسی کنید تا تعیین کنید سرخ‌کن را در کجا قرار خواهید داد و اندازه مناسب سرخ‌کن را نیز در نظر بگیرید.

ویژگی‌های ایمنی برای مواقع اضطراری و خطرناک:

سرخ‌کن‌های پیشرفته معمولاً دارای سیستم‌های خاموشی خودکار، محافظت از گرمای بیش از حد و دسته‌های خنک هستند تا از حوادث جلوگیری کرده و محیط کاری ایمن برای کارکنان آشپزخانه فراهم کنند.

هنگام انتخاب یک سرخ‌کن صنعتی برای کسب‌وکار خود، باید نیازها و الزامات خاص خود را در نظر بگیرید. چه به دنبال یک سرخ‌کن رومیزی برای دسته‌های کوچک باشید و چه به یک سرخ‌کن ایستاده برای سرخ‌کردن با حجم بالا نیاز داشته باشید، گزینه‌های مختلفی برای پاسخگویی به نیازهای کسب‌وکار شما وجود دارد. علاوه بر این، عواملی مانند ظرفیت سرخ‌کن، منبع انرژی و جنس سرخ‌کن نیز باید در نظر گرفته شوند تا بهترین انتخاب برای آشپزخانه شما انجام شود. 

مجموعه خانه و هتل، ضمن ارائه مشاوره تخصصی در خصوص انتخاب سرخ کن مناسب مجموعه غذایی شما، سرخ کن برقی دیجیتال -۶ لیتری برند استار را به 5 درصد تخفیف ویژه عرضه میکند.